Investigadoras del área de Ecomateriales del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA-CONICET-UNMdP) y del INTA (en el que participaron investigadores de Balcarce, Buenos Aires, y Anguil, La Pampa), colaboran en un estudio que evalúa el desempeño de films compostables biobasados como alternativa a los plásticos convencionales utilizados en el envasado de carne vacuna.
El trabajo busca desarrollar alternativas más sostenibles para la industria cárnica, capaces de preservar la calidad, la inocuidad y la estabilidad de la carne durante su conservación, al tiempo que contribuyan a reducir el impacto ambiental asociado a los plásticos de un solo uso.
Por parte del INTEMA participan las investigadoras Viviana Cyras, Liliana Manfredi, Irene Seoane y Magdalena Iglesias Montes, junto con la becaria Luciana Malbos.
Para evaluar su desempeño, los investigadores compararon un film compostable con un film convencional de PVC, simulando las condiciones habituales de exhibición de la carne en una góndola de supermercado.
Durante el ensayo se analizaron diferentes parámetros vinculados con la conservación del producto, entre ellos la estabilidad del color, el intercambio gaseoso, la oxidación, la resistencia del material frente al frío y la humedad, y la evolución de parámetros microbiológicos y fisicoquímicos.
La investigadora del INTA Balcarce, Laura Testa, está llevando a cabo la validación de films compostables a escala de laboratorio y ha encontrado que el nuevo material mantiene los estándares de conservación, frescura e inocuidad que la carne exige durante su vida útil.Los resultados mostraron que el film compostable presentó un comportamiento equivalente al del plástico convencional, sin comprometer la calidad de la carne durante el período de almacenamiento estudiado.
El desarrollo y la evaluación de estos materiales representan un avance hacia alternativas de envasado más sostenibles para la cadena cárnica y ponen en valor el aporte de la investigación en materiales para responder a desafíos ambientales y productivos.
Fuente: INTAinforma (29 de julio del 2026). Desarrollan un film biodegradable para conservar carne vacuna.https://intainforma.inta.gob.ar